'Sebze Yemekleri' Kategorisindeki Yazılar
MALZEMELER
4 adet orta boy kabak
4 adet iri boy patates
1 baş sarmısak
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
2 yemek kaşığı kekik (tercihan taze)
1 tatlı kaşığı karabiber (mümkünse taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
çalkama için :
1 çay bardağı un
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Kabakları ve patatesleri ayıklayıp yıkayın. Patatesleri boylamasına ikiye bölün ardından kabakları da patatesleri de butunlugu bozulmadan enlemesine 2 şer mm kalınlığında dilimleyin ve tümü bir sıra kabak bir sıra patates olacak şekilde yağlanmış fırın kabına yan yana sıralayın. Üzerlerine parmakla hafifce bastırarak fırın kabı içerisinde meyillenmesini sağlayın. Sıraların aralarına bir baş sarmısağı dişlere ayırıp yerleştirin, üzerlerine zeytinyağı, tuz, kekik ve biberiyeleri gezdirin. Karabiberi serpin.Yıkanmış ve ayıklanmış kuş üzümlerini aralara serpiştirin. Fırın kabının üzerini örtmeden, daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin. Kabak ve Patatesler fırınlanırken, çalkama malzemelerini karıştırıp cırparak hazırlayın. Yaklaşık 40 dakika sonra fırından kabı alın ve üzerine hazırlamış olduğunuz çalkama malzemesini gezdirerek dökün ve tekrar kabı fırına verin. 10 -15 dakika sonra kabı fırından çıkartın, üzerini taze biberiye yaprakları ile süsleyerek, soğumadan servis yapın.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
1 kg kereviz
1 adet mandalinanın suyu
1 adet portakalın suyu
1 adet limonun suyu
2 adet havuç
2 adet patates
1/2 su bardağı bezelye
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
1 adet soğan
HAZIRLANIŞI
Soğanı doğrayın ve az kavurun, daha sonra havucu da biraz kavurun. Soyulup doğranmış kereviz, bezelye, patates ve meyva sularını tencereye koyun ve 3 kesme şeker ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
1 kg pürelik patates
tuz
50 gr karışık fındık, fıstık
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 lt süt
Taze çekilmiş biber
Taze ekilmiş hindistan cevizi
2 yemek kaşığı frenk soğanı
25 gr margarin
HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyup, küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye tuz koyun, patatesleri de ilave edip 20 dakika pişirin. Fındık, fıstık karışımını iri parçalar halinde dövün ve, kuru tavada biraz kavurun. Patatesleri süzün, püre haline getirin ve püreye zeytinyağı ve süt ilave ederek iyice karıştırın. İçine biber, tuz, hindistan cevizi ve frenk soğanı, kavrulmus fıstıkların yarısını ilave edip, tekrar karıştırın. Püreyi alçak kenarlı bir tabağa koyup, üst kısmını düzgün bir hale getirin, geri kalan fıstık karışımı ile süsleyin. Eritilmiş olan margarini pürenin üzerine gezdirerek döktükten sonra, püreyi fırınınızın gril kısmından 10 cm aşağısına koyun. Püreniz biraz renklenince fırından çıkartın.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
1 kg patates
1 kg lahana
2 adet sucuk
2 adet elma
HAZIRLANIŞI
Elmaları küçük küçük küp küp doğrayın.Patateslerin kabuklarını soyun ve parçalara bölün, lahanayı ince doğrayın. Her ikisini de ya ayrı tencerelere yada bir tencerede tuzunu kararlayıp 15 dakika 3er bardak suda haşlayın. Sonra her ikisininde suyunu süzün, ve suyunu atmadan muhafaza edin. Patates ve lahana kaynarken sucukları kare şeklinde doğrayın ve normal kızartığınız gibi yağı iyice akıncaya kadar kuru bir şekilde kızartın. En son patatesi püreleyin, içine önce sucukları ve sucuğun yağını katıp iyice kariştırın. Ancak sucuğun yağından biraz ayırın. Eğer patates püresi katı olduysa lahanayı da püreye karıştırdıktan sonra içine süzülen ve muhafaza etmiş olduğunuz suyu karışım içine istediğiniz kadar katın ama dikkat edin çorbaya benzemesin. Servis yapmadan önce üzerine doğranmış elmaları bölerek artan sucuğun yağını hafifce kızartıp bu karışım üzerini süsleyerek ikram edin.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
3 adet orta boy soğan
7-8 adet yeşil biber
sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
3-4 adet orta boy domates soyulmuş ve doğranmış
½ su bardağı pirinç
2 su bardağı su
3-4 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI
Soğan ve yeşil biberler birlikte sıvı yağda, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salça ekleyerek birkaç dakika birlikte kavurun, üzerine domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Pirinç ve su ilave ederek pirinçler pişene kadar kaynatın. Suyunu çekmeden ocaktan indirin. İndirmeden hemen önce dövülmüş sarmısakları ilave edin.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
3 adet orta boy yuvarlak patlıcan
3-4 adet soğan (isteğe göre arttırılabilir)
salça
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Toz biber
tuz
sarımsak
fesleğen
yeteri kadar su
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları çizgili soyun ve hazırlanılan bol tuz ve limon yada sirkeli suya bırakın.
Sirke yada patlıcanların erimemesini ve kararmamasını sağlayın. Soyulan patlıcanları yarım halka şeklinde çok kalın olmayacak şekilde doğrayın ve suya bırakın.
Tencere içine halka şeklinde domates ve soğanları doğrayıp yerleştirin. Üzerine patlıcanları dizin. Bir kap içinde salça, toz biber ve biraz tuzu suyla karıştırıp üzerine boca edin. Yağı döküp orta hararetli ocakta pişirin ve söndürdükten sonra ezilen sarmısak ve fesleğen içine bırakın. Servis yapın.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
1 kg çarliston biber
1,5 kg.olgun domates
3-4 adet kuru soğan
bir baş sarımsak
1/2 kahve fincanı pirinç
kırmızı pul biber
karabiber
tuz
1/2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
HAZIRLANIŞI
Soğanlar iri iri doğranıp tencerenin dibine yerleştirilir, biberler ikişer santim eninde doğranır, sarımsaklar ayıklanıp, tencereye ilave edilir. Domatesler ufak ufak doğranıp üzerine ilave edilir. Kırmızı biber, karabiber, tuz konur, yağ küçük parçalar halinde en üste konur ve önce harlı sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Domatesler erimeye başlayınca yıkayıp suyu süzülen pirinçler ilave edilir, pirinçler pişince ocaktan alınır.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
1 paket lazanya (500 gr.)
4 adet kabak
2 dal taze soğan
2 çay kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rende kasar
tuz
karabiber
yeşil sos için:
1 demet maydonoz
2 diş sarımsak
3 çay kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çay kaşığı rende kaşar
tuz
karabiber
beşamel sos için :
1 kahve fincanı margarin
1 kahve fincanı un
2 su bardağı süt
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Lazanyaları tuz ve sıvıyağ ilave edilmiş bol suda haşlayın. Kabakları küçük küpler halinde, taze soğanları ince ince doğrayın. Kızgın yağda kabak ve soğanları kavurun,tuz karabiber ekleyip atesten alin.
-Yeşil sosu hazırlamak için :
Maydonoz,sarımsak ve dolmalık fıstığı rondoda çekin, zeytinyağı, kaşar peyniri, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Krema kıvamını alıncaya dek karıştırmaya devam edin.
-Beşamel sosu hazırlamak için :
Margarini tavada eritin,unu ekleyip pembeleştirin. Sütü azar azar ilave edin sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip atesten alın.
Lazanyaları süzün, yağlanmış kalıba bir sıra lazanya dizip üzerine sırasıyla yeşil sos, kabaklı karışım, beşamel sos ve kaşar peynirini yayın. Malzeme bitinceye dek bu işlemi sürdürün. 180 derecelik fırında pişirin.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
7 kişilik
7 adet iri enginar
1 adet havuç
400 gr yağsız kıyma
1/2 limon suyu
1 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı mısır unu
karabiber
yenibahar
6 diş sarmısak
1/2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı konserve bezelye
1/2 demet maydanoz
tuz
HAZIRLANIŞI
Enginarları temizleyin ve ayıklayın. Tencereye dizin ve üzerini örtecek kadar limonlu su koyun. Havucu küp şeklinde kesin. Onları da tencereye koyun ve hepsini beraber haşlayın. Fazla ezilmemeleri gereklidir. Bir kaba kıymayı koyun. Soğanı rendeleyin, maydanozu doğrayın ve mısır unu, yenibahar, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyip yoğurun. 7 tane yassı yuvarlak köfte yapın. Enginarları bir tepsiye dizin. Üzerlerine bezelye ve havuç doldurun. dövülmüş sarmısak, tuz, salça, sıvı yağ ve enginarın kalan haşlama suyunu karıştırarak bir sos elde edin ve bu sosu enginarların üzerine kalanını da tepsiye dökün. Köfteleri enginarların üzerine dizin. Orta dereceli fırında pişirin. Köftelerin üzerine domates dilimleri de koyabilirsiniz.
3 Aralık 2006
MALZEMELER
4 kişilik
3 adet büyük kabak
1 su bardağı küp küp doğranmış domates
2 çorba kaşığı su
1 su bardağı doğranmış jambon
1/4 su bardağı rendelenmiş peynir
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
HAZIRLANIŞI
Kabağı halka halka yada kürdan gibi doğrayın. Bir kaba koyun ve üzerine su ilave ederek ocakta kısık ateşte haşlayın. Domatesleri küp küp doğrayın hemen ardından da daha da küçültmeye çalışın. İşlem bitince suyunu süzdürün. Bir fırın kabına koyun. Domatesleri de sıcak kabağın üzerine koyun ve iyice karıştırın. Üzerlerine rendelenmiş peynir serpin. Kıyılmış maydanoz ve jambonu da koyup üzerini örtün. Yüksek derecede yaklaşık 2 dakika pişirin. Karıştırıp servis yapın.
3 Aralık 2006
Sonraki
Önceki